Descrizione
La produzione di SanCaberlot segue un metodo scrupoloso e attento che inizia con la raccolta manuale delle uve Sangiovese, Cabernet Sauvignon e Merlot, scelte per la loro maturazione ottimale tra settembre e ottobre.
Il processo prosegue con la diraspatura e la pigiatura, preservando l’integrità del frutto, seguite da una meticolosa fermentazione a temperatura controllata (26-28 °C) in vasche di acciaio inox.
Questa fase cruciale consente il massimo sviluppo aromatico e la conservazione delle caratteristiche varietali.
Durante la macerazione, che dura 30 giorni, le bucce rilasciano colore, taini e composti fenolici, mentre la contemporanea fermentazione malolattica addolcisce il vino, riducendone l’acidità e migliorandone stabilità e complessità sensoriale.
Alla separazione dalle vinacce esauste segue un periodo di affinamento strategico, prima in botti di rovere da 500 litri, poi per 20 mesi in touve di rovere francese e di Slavonia.
Questa doppia raffinatezza non solo armonizza i sapori, ma infonde anche delicate note di spezie e vaniglia, migliorando la struttura del taic e contribuendo all’elegante complessità che contraddistingue SanCaberlot.
I vigneti SanCaberlot si trovano sulle colline di Mazzolano, a un’altitudine di 150-230 metri, in un terreno caratteristico.
A Riolo Terme, in provincia di Ravea, godono di un’esposizione a sud-ovest, che garantisce la maturazione ideale delle uve.
Il terreno, influenzato dalla vena gessosa romagnola, è di medio impasto, argilloso, con calcare e potassio, vitale per l’intensità del vino.
I vitigni, Sangiovese, Cabernet Sauvignon e Merlot, sono stati selezionati per la loro compatibilità con il terroir, ognuno dei quali contribuisce con la sua unicità aromatica e strutturale.
Piantati nel 1998, questi vigneti sono l’essenza di SanCaberlot, esprimendo la ricchezza del suo terroir in ogni sorso.
Nome Completo: | SanCaberlot |
Denominazione: | Rosso Riserva |
Vitigno: | Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot |
Densità impianto: | 3700/ettaro |
Produzione annua: | 2000 Bottiglie |
Gradazione Alcolica: | 14% VOL |
Esame Visivo: | Colore rosso rubino con sfumature violacee |
Esame Olfattivo: | Profumo evoluto e maturo |
Esame Gustativo: | Sapore strutturato e corposo, con tannino potente e raffinato |
Temperatura di servizio: | 16-18 °C |
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