Descrizione
La creazione di ‘Principe’ inizia con la raccolta manuale delle uve Sangiovese verso fine settembre, quando raggiungono la maturazione ideale.
Dopo una delicata diraspatura e pigiatura, le uve fermentano a temperatura controllata (26-28 °C) in vasche di acciaio inox, un ambiente che preserva la purezza dei loro aromi fruttati.
Una macerazione di 30 giorni assicura un’estrazione ottimale di colore, tai e aromi, mentre la successiva fermentazione malolattica ne addolcisce la natura taica.
L’affinamento in vasche di cemento vetrificato per 9 mesi consolida la struttura del vino, arricchendone la complessità e promuovendo un equilibrio che delizia i sensi.
‘Principe’ nasce sulle colline di Mazzolano a Riolo Terme, in provincia di Ravea, dove dal 1998 prosperano 2,5 ettari di vigne di Sangiovese.
Ad un’altitudine di 150-230 metri, con una privilegiata esposizione a sud-ovest, queste vigne godono di un clima ideale che massimizza la maturazione delle uve.
Il terreno, caratteristico della vena gessosa romagnola, ha un impasto argilloso medio, arricchito di calcare e potassio, che conferisce al ‘Principe’ una sottile mineralità e una complessità di sapori.
Questa unione di terreno eccellente e meticolosa cura viticola si riflette in ogni bottiglia di questo pregiato Sangiovese Superiore, portando in tavola l’essenza di un territorio ricco di storia e tradizioni enologiche.
Nome Completo: | Principessa |
Denominazione: | Ravenna IGP Pinot Bianco |
Vitigno: | Pinot Bianco |
Densità impianto: | 3125/ettaro |
Produzione annua: | 3000 Bottiglie |
Gradazione Alcolica: | 12% VOL |
Esame Visivo: | Colore giallo paglierino, con riflessi verdognoli |
Esame Olfattivo: | Profumo fresco e fruttato |
Esame Gustativo: | Sapore delicato fragrante e vellutato |
Temperatura di servizio: | 10-12 °C |
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