Descrizione
La vinificazione di ‘Monachus’ è un processo che unisce tradizione e innovazione.
A partire dalla raccolta manuale delle uve Trebbiano a metà settembre, ogni grappolo viene attentamente selezionato per garantire la massima qualità.
Segue la pressatura diretta, separando il prezioso mosto fiore dalla seconda pressatura, un passaggio che evidenzia la nostra dedizione alla purezza.
Dopo una decantazione statica, il mosto viene guidato attraverso una fermentazione a temperatura controllata di 12-14 °C, un punto cruciale che mantiene intatti gli aromi floreali e fruttati.
L’affinamento sui lieviti in vasche di acciaio inox per circa quattro mesi non è solo una fase del processo, ma una trasformazione, durante la quale ‘Monachus’ acquisisce la sua struttura raffinata e il palato complesso, pronto a conquistare gli amanti del vino.
‘Monachus’ trae la sua essenza dal profondo legame con il territorio di Riolo Terme, Ravea.
Piantati nel 2013, i nostri 2 ettari di vigneti di Trebbiano si estendono su terreni argillosi, inondati di calcare e potassio, situati a un’altitudine strategica di 150-230 metri.
Questa posizione, sulle pittoresche colline di Mazzolano con esposizione a ovest, fornisce un microclima ideale, influenzando la crescita delle viti e la maturazione delle uve.
Il terreno, rappresentativo della vena gessosa romagnola, non è solo la base su cui prosperano i nostri vigneti, ma il cuore pulsante che infonde a ‘Monachus’ il suo carattere distintivo e un profilo aromatico che racconta la storia del suo ambiente, unendo la tradizione vitivinicola all’amore per la terra di Romagna.
Nome Completo: | Monachus |
Denominazione: | Romagna DOC Trebbiano |
Vitigno: | Trebbiano 100% |
Densità impianto: | 2500/ettaro |
Produzione annua: | 3000 Bottiglie |
Gradazione Alcolica: | 12,5% VOL |
Esame Visivo: | Colore giallo paglierino tenue |
Esame Olfattivo: | Profumo vinoso e gradevole con sentori floreali, erbe e fiori di campo |
Esame Gustativo: | Sapore sapido e secco che sprigiona in bocca freschezza e fragranza |
Temperatura di servizio: | 12-14 °C |
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