Descrizione
La nascita di ‘Custos’ segue un processo di vinificazione meticoloso che rispetta la natura del Grechetto Gentile, una varietà che esprime appieno la sua identità attraverso questo vino.
A partire dalla raccolta manuale delle uve a fine agosto, ogni fase è curata nei minimi dettagli per preservare l’integrità del frutto.
La pressatura diretta, che separa con precisione il mosto fiore dalla seconda pressatura, è il primo passo verso la creazione di questo vino eccezionale.
Segue una decantazione statica, che prepara il mosto alla fermentazione a temperature controllate di 12-14 °C, essenziali per mantenere la complessità aromatica e la freschezza del vino.
L’affinamento sui lieviti in vasche di acciaio inox per circa quattro mesi arricchisce ‘Custos’ di una consistenza morbida e una profondità di sapore che risuona a ogni sorso, mentre la sua natura ferma conserva la pura essenza del Grechetto Gentile.
‘Custos’ affonda le sue radici nella terra ricca e storica di Riolo Terme, Ravea, dove ogni vite cresce in simbiosi con il paesaggio circostante.
I nostri vigneti di Grechetto Gentile, impiantati nel 2017, si estendono per 3 ettari e beneficiano di un’ottima esposizione al sole a sud-est, che contribuisce all’armonia delle uve.
Situati a un’altitudine di 150-230 metri sulle colline di Mazzolano, questi vigneti prosperano su un terreno argilloso di medio impasto, arricchito da calcare e potassio, elementi che definiscono la storica vena gessosa romagnola.
Questo ambiente unico non solo offre le condizioni ideali per la viticoltura, ma conferisce anche a ogni bottiglia di ‘Custos’ un carattere inconfondibile, unendo l’unicità del territorio alla maestria della vinificazione per un’esperienza sensoriale che celebra la vera essenza della Romagna.
Nome Completo: | Custos |
Denominazione: | Pignoletto DOP |
Vitigno: | Grechetto Gentile 100% |
Densità impianto: | 3125/ettaro |
Produzione annua: | 6660 Bottiglie |
Gradazione Alcolica: | 12% VOL |
Esame Visivo: | Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli |
Esame Olfattivo: | Profumo delicato, floreale, leggermente aromatico |
Esame Gustativo: | Sapore fresco e di buona struttura, abboccato, con gradevole retrogusto amarognolo |
Temperatura di servizio: | 6-8 °C |
Richiedi informazioni sui nostri prodotti ed eventi
Siamo lieti di rispondere a qualsiasi domanda tu possa avere sui nostri prodotti e sugli eventi presso la nostra cantina.
Sappiamo che scegliere il vino giusto può essere difficile e che ci sono molte informazioni da prendere in considerazione. Ecco perché siamo qui per aiutarti! Se hai bisogno di informazioni sui nostri vini, sulle nostre cantine o sugli eventi che organizziamo, non esitare a contattarci.
Il nostro team di esperti è a tua disposizione per rispondere a qualsiasi domanda tu possa avere. Puoi compilare il modulo sottostante e inviarci la tua richiesta. Ti risponderemo il prima possibile, solitamente entro 24 ore.
Se preferisci, puoi anche contattarci direttamente via telefono o e-mail. Troverai tutte le informazioni di contatto nella sezione “Contatti” del nostro sito web.
