Descrizione
La creazione di ‘Paggetto’ segue un meticoloso processo di vinificazione che esalta la qualità e l’individualità del Grechetto Gentile, un vitigno che racconta la storia del suo terroir.
A partire dalla raccolta manuale delle uve a fine agosto, ogni fase è curata nei minimi dettagli.
Le uve vengono delicatamente pressate, separando il mosto fiore dalla seconda pressatura per preservare la purezza e la freschezza degli aromi.
Segue la decantazione statica che prepara il mosto alla fermentazione a temperature controllate di 12-14 °C, una fase cruciale che mantiene la complessità aromatica e la vivacità del frutto.
L’affinamento, che avviene sui lieviti in vasche di acciaio inox per circa quattro mesi, consente al vino di sviluppare una consistenza ricca e un sapore profondo.
La seconda fermentazione in autoclave è il tocco magistrale finale, che conferisce a ‘Paggetto’ la sua distintiva, vivace ma equilibrata e un palato che cattura l’essenza del vitigno e del suo ambiente, seducendo gli amanti del vino con la sua eleganza e complessità.
‘Paggetto’ affonda le sue radici nel terreno fertile e nella tradizione vinicola di Riolo Terme, Ravea, un luogo dove la vite e la terra convivono in perfetta armonia.
I nostri vigneti di Grechetto Gentile, piantati con dedizione nel 2017, coprono ora una superficie di 3 ettari e godono di un’esposizione ottimale a sud-est, assorbendo un’abbondanza di sole e beneficiando delle condizioni microclimatiche uniche della zona.
Situati tra i 150 e i 230 metri sul livello del mare sulle pittoresche colline di Mazzolano, i vigneti sono nutriti da un terreno argilloso di medio impasto, ricco di calcare e potassio, elementi distintivi della famosa vena gessosa romagnola.
Questa combinazione di fattori geografici e geologici non solo offre le condizioni ideali per una crescita vigorosa delle viti e una maturazione ottimale delle uve, ma contribuisce anche a formare il carattere distintivo di ‘Paggetto’.
Ogni sorso di questo vino è un omaggio alla ricchezza del paesaggio, un’esperienza gustativa che trasporta direttamente nel cuore della Romagna, celebrando il territorio nella sua interezza sensoriale.
Nome Completo: | Paggetto |
Denominazione: | Pignoletto DOP Frizzante |
Vitigno: | Grechetto Gentile 100% |
Densità impianto: | 3125/ettaro |
Produzione annua: | 6000 Bottiglie |
Gradazione Alcolica: | 12,5% VOL |
Esame Visivo: | Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli |
Esame Olfattivo: | Profumo delicato, floreale, leggermente aromatico |
Esame Gustativo: | Sapore fresco e di buona struttura con gradevole retrogusto amarognolo |
Temperatura di servizio: | 6-8 °C |
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