Prelato

Denominazione: rosato IGP Rubicone
Tipologia: rosato frizzante
Uve: 100% Sangiovese 
Zona di produzione: Mazzolano, Riolo Terme (Ra)
Altitudine: 150-200m slm
Vendemmia: manuale, 8-12 settembre
Vinificazione: le uve vengono diraspate, pigiate e riposte in pressa per 6-8ore al fine di effettuare una breve macerazione pre-fermentaviva per cedere un po’ di colore al mosto. Dopodiché si avvia la pressatura soffice della uve separando il fiore dal secondo di pressa. Il mosto fiore, dopo una lieve decantazione statica, viene avviato alla fermentazione a temperatura controllata (12-14 °C). 
La presa di spuma avviene in autoclave dopo un breve periodo di affinamento
Affinamento: sui lieviti, in serbatoi di acciaio inox per circa quattro mesi 
Caratteristiche organolettiche: colore rosato tendente al cerasuolo. Profumo fruttato e delicato con note floreali e di frutti rossi. Sapore asciutto, sapido ed armonico.
Temperatura di servizio: 6-8°C
Abbinamenti: eccellente come aperitivo, con antipasti di salumi, piatti freddi e formaggi freschi. Ottimo anche come vino da conversazione e per accompagnare gli snack più sfiziosi.
 
Informazioni sul vigneto
Forma di allevamento: Guyot
Resa per ettaro: 120q.li
Natura del terreno: zona della vena del gesso romagnola, terreno di tipo argilloso di medio impasto ricco in calcare e potassio
Esposizione: sud-est 

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