Paggetto

Denominazione: bianco IGP Rubicone frizzante
Tipologia: bianco frizzante
Uve: 100% Pignoletto 
Zona di produzione: Mazzolano, Riolo Terme (Ra)
Altitudine: 150-230m slm
Vendemmia: manuale, inizio settembre
Vinificazione: le uve vengono direttamente pressate, separando il fiore dal secondo di pressa. Il mosto fiore, dopo una lieve decantazione statica, viene avviato alla fermentazione a temperatura controllata (12-14 °C). 
La presa di spuma avviene in autoclave dopo un breve periodo di affinamento
Affinamento: sui lieviti, in serbatoi di acciaio inox per circa quattro mesi 
Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Profumo delicato, floreale, leggermente aromatico. Sapore fresco e di buona struttura con gradevole retrogusto amarognolo.
Temperatura di servizio: 6-8°C
Abbinamenti: ottimo come aperitivo, si abbina agli antipasti, ai tortellini, carni bianche, piatti di pesce. Gradevole anche con verdure e formaggi non stagionati.
 
Informazioni sul vigneto
Forma di allevamento: Guyot
Resa per ettaro: 90q.li
Natura del terreno: zona della vena del gesso romagnola, terreno di tipo argilloso di medio impasto ricco in calcare e potassio
Esposizione: sud-est 
 

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