Chardonnay

Denominazione: Chardonnay IGP Ravenna frizzante
Tipologia: bianco frizzante a rifermentazione naturale in bottiglia
Uve: 100% Chardonnay 
Zona di produzione: Mazzolano, Riolo Terme (Ra)
Altitudine: 150-230m slm
Vendemmia: manuale, in cassette, in tre epoche: inizio agosto, metà agosto, inizio settembre
Vinificazione: le uve vengono direttamente pressate, separando il fiore dal secondo di pressa. Il mosto fiore, dopo una lieve decantazione statica, viene avviato alla fermentazione a temperatura controllata (12-14 °C). 
La presa di spuma avviene spontaneamente in bottiglia, per rifermentazione degli zuccheri residui, dopo un breve periodo di affinamento
Affinamento: sui lieviti, in serbatoi di acciaio inox, per circa quattro mesi 
Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino carico. Profumo fine, fruttato e floreale. Sapore sapido e armonico, corpo intenso
Temperatura di servizio: 6-8°C
Abbinamenti: ideale con piatti a base di pesce, paste ripiene, carni bianche, formaggi giovani o a pasta molle, verdure al vapore
 
Informazioni sul vigneto
Forma di allevamento: Guyot
Resa per ettaro: 90q.li
Natura del terreno: zona della vena del gesso romagnola, terreno di tipo argilloso di medio impasto ricco in calcare e potassio
Esposizione: ovest 
 

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