L'azdora

Denominazione: Barbera IGP Ravenna frizzante
Tipologia: rosso frizzante a rifermentazione naturale in bottiglia
Uve: 100% Barbera 
Zona di produzione: Mazzolano, Riolo Terme (Ra)
Altitudine: 150-230m slm
Vendemmia: manuale, fine settembre
Vinificazione: le uve subiscono una diraspa-pigiatura e vengono poste a fermentare, a temperatura controllata (20-22°C), in serbatoi di acciaio inox con macerazione sulle bucce che si protrae per 4 giorni. Poi il vino viene separato dalle vinacce e riposto in cantina fino al momento dell'imbottigliamento
La presa di spuma avviene spontaneamente in bottiglia, per rifermentazione degli zuccheri residui, dopo un breve periodo di affinamento
Affinamento: sui lieviti, in serbatoi di cemento vetrificato per circa quattro mesi 
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino con riflessi tendenti al violaceo. Profumo vinoso con note fruttate di sottobosco. Sapore sapido, abboccato e leggermente tannico
Temperatura di servizio: 10-12°C (aprire e versare con cautela)
Abbinamenti: ideale con i salumi e crescentina fritta, si abbina anche con paste asciutte, tortellini in brodo, bolliti e carni delicate
 
Informazioni sul vigneto
Forma di allevamento: Guyot
Resa per ettaro: 100q.li
Natura del terreno: zona della vena del gesso romagnola, terreno di tipo argilloso di medio impasto ricco in calcare e potassio
Esposizione: est 
 

 

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