Abbraccio

Denominazione: Cabernet IGP Ravenna
Tipologia: rosso
Uve: 85% Cabernet, 15% Merlot 
Zona di produzione: Mazzolano, Riolo Terme (Ra)
Altitudine: 150-230m slm
Vendemmia: manuale, metà settembre il Merlot e inizio ottobre il Cabernet
Vinificazione: le uve subiscono una diraspa-pigiatura e vengono poste a fermentare, a temperatura controllata (26-28°C), in serbatoi di acciaio inox con macerazione sulle bucce che si protrae per 15 giorni e contemporanea fermentazione malolattica. Poi il vino viene separato dalle vinacce esauste,  e riposto in cantina fino al momento dell'imbottigliamento
Affinamento: in barrique di secondo passaggio  per circa dodici mesi 
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino intenso. Profumo vinoso che ricorda i frutti rossi con note floreali. Sapore asciutto, notevole struttura, con retrogusto parzialmente fruttato.
Temperatura di servizio: 18-20°C
Abbinamenti: si abbina bene a primi piatti tipici romagnoli, brasati, carni rosse e cacciagione.
 
Informazioni sul vigneto
Forma di allevamento: Guyot
Resa per ettaro: 90q.li
Natura del terreno: zona della vena del gesso romagnola, terreno di tipo argilloso di medio impasto ricco in calcare e potassio

Esposizione: sud-ovest  

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