Principessa

Denominazione: bianco IGP Ravenna
Tipologia: bianco
Uve: 70% Albana, 30% Chardonnay
Zona di produzione: Mazzolano, Riolo Terme (Ra)
Altitudine: 150-200m slm
Vendemmia: manuale, 20-25 settembre
Vinificazione: le uve vengono direttamente pressate, separando il fiore dal secondo di pressa. Il mosto fiore, dopo una lieve decantazione statica, viene avviato alla fermentazione a temperatura controllata (12-14 °C)
Affinamento: sui lieviti, in serbatoi di acciaio inox per circa sei mesi 
Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino, con riflessi verde-oro. Profumo intenso e complesso con sentori di frutta matura. Sapore asciutto, caldo e armonico, buona struttura e persistenza.
Temperatura di servizio: 10-12°C
Abbinamenti: è un vino a tutto pasto. Indicato per il pesce in generale, in particolare per i crostacei, per le zuppe e i brodetti. Si può servire anche con il fegato d'oca e con le carni bianche; può andare bene anche con minestre in brodo e creme. Molto consigliato anche come aperitivo.
 
Informazioni sul vigneto(Albana)
Forma di allevamento: pergoletta romagnola
Resa per ettaro: 140q.li
Natura del terreno: zona della vena del gesso romagnola, terreno di tipo argilloso di medio impasto ricco in calcare e potassio

Esposizione: ovest  

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