Principe

Denominazione: Sangiovese IGP Ravenna
Tipologia: rosso
Uve: 100% Sangiovese 
Zona di produzione: Mazzolano, Riolo Terme (Ra)
Altitudine: 150-200m slm
Vendemmia: manuale, verso la fine di settembre
Vinificazione: le uve subiscono una diraspa-pigiatura e vengono poste a fermentare, a temperatura controllata (26-28°C), in serbatoi di acciaio inox con macerazione sulle bucce che si protrae per 20 giorni e contemporanea fermentazione malolattica. Poi il vino viene separato dalle vinacce esauste,  e riposto in cantina fino al momento dell'imbottigliamento
Affinamento: in serbatoi di cemento vetrificato per circa nove mesi 
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino, con riflessi violacei.
Profumo vinoso, con sentori che ricordano la viola e frutti rossi.
Sapore asciutto, armonico, leggermente tannico, con retrogusto gradevolmente amarognolo.
Temperatura di servizio: 16-18°C
Abbinamenti: si abbina bene ad antipasti a base di salumi, a piatti a base di carni rosse, arrosti misti e grigliate, a primi piatti di pasta secca o ripiena con sughi di carne e pomodoro, adatto anche a pietanze come brasato, selvaggina di piuma e faraona.
 
Informazioni sul vigneto
Forma di allevamento: Guyot
Resa per ettaro: 90q.li
Natura del terreno: zona della vena del gesso romagnola, terreno di tipo argilloso di medio impasto ricco in calcare e potassio
Esposizione: sud-ovest 

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